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小型果酒釀造生產(chǎn)線受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護
  • 發(fā)布日期:2019-04-10      瀏覽次數(shù):2765
    •    小型果酒釀造生產(chǎn)線受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護
         小型果酒釀造生產(chǎn)線調(diào)配后灌裝,灌裝前應該過濾,酒類一般選用硅藻土過濾、微孔過濾等過濾設備,裝瓶時一般對瓶類包裝物進行滅菌、清洗并烘干,將無菌處理的果酒在無菌狀態(tài)下進行分裝并裝箱儲存發(fā)運。
         酒精低的果酒裝瓶后還應進行殺菌。果酒的特殊營養(yǎng)成分及對人體的健康作用,特給予果酒一定的文化,果酒的文化很多,人們在選購、品嘗的時候也形成了很多標準。影響小型果酒釀造生產(chǎn)線釀制葡萄酒質(zhì)量的因 素。紅酒是一種受飲酒愛好者喜愛的酒類,但是不同品種的葡萄酒之間差距可謂天淵之別。為您具體介紹一下影響小型果酒釀造生產(chǎn)線釀制的葡萄酒質(zhì)量的幾個主要的因素吧。
         釀酒向來非易事,需要高度的農(nóng)業(yè)和化學知識,并懂得適當應用;其中一項復雜學問就是期間如何把葡萄顏色與丹寧萃取,行內(nèi)叫extraction,稍有不慎,便可能出現(xiàn)過度萃取或萃取不足的缺陷,嚴重者會是釀酒失 誤。萃取主要運用于紅酒,因為大部分葡萄品種的顏色、丹寧和個別味道復合物均集中在外皮中,要釀成紅酒或粉紅酒,便需要進行繁復耗時的萃取過程,方可把皮中含有的色素、丹寧和味道萃取出來。
         萃取的道理跟浸泡茶葉或咖啡頗是相似,浸泡時間越長,顏色自然較深,其間水溫高的話,也會助長飲料顏色、丹寧(適用于酒和茶葉)和適用于茶葉及咖啡豆便會較多。浸泡過長,飲料會變得苦澀,這就是 萃取過度所致;反之,浸泡時間太短,顏色和味道過少,也是不理想。
         隨著人民生活水平的提高,飲食結(jié)構(gòu)的變化,人們不再盲目追求甜型果酒,果酒在酒質(zhì)的風格、類型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀90年代以后,果酒生產(chǎn)采用了一些先進技術(shù),如果汁前處理、酵母選 育、人工酵母添加、酶工程的應用、控溫發(fā)酵、全過程隔氧防褐變措施及多級膜過濾等,同時,在小型果酒釀造生產(chǎn)線工藝上借鑒白蘭地生產(chǎn)的先進技術(shù)。這些技術(shù)的應用,大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量,再加上裝潢新穎大方 ,花色品種繁多,果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。
         大力提倡發(fā)展小型果酒釀造生產(chǎn)線,不僅可減少糧食消耗,改善酒類消費結(jié)構(gòu)、滿足消費者需求、有益于國民健康,而且可充分有效地促進土坡地和山地資源的開發(fā)利用。因此,開發(fā)果酒不僅可得到當?shù)卣拇罅χС?,而且受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護。
     
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